По-научному: действительно ли кетодиета — самая безопасная система питания?

Мир помешался на кетодиете. Суть проста: отказ от углеводов ради стройной фигуры. Больше никаких последствий и ограничений. Вам такое предложение не кажется подозрительным? «Мне — да», — говорит биолог Анна Сологуб. Эксперт объясняет, что настораживает и чем может быть опасно кетопитание.

Что такое кетодиета

Кетодиета — это режим питания с очень низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков. Главная цель — искусственно переключить организм с сжигания глюкозы (сахара) на сжигание жиров в качестве основного топлива.

Типичное распределение нутриентов на классической кетогенной диете включает  примерно 55–60% жиров, 30–35% белков и 5–10% углеводов. Одним из менее строгих вариантов кетодиеты является диета Аткинса. При ней также основная часть питания приходится на белок и жиры, а количество углеводов в рационе сокращается.

Низкоуглеводную диету маскируют под словами «кетодиета» или «кетогенная диета». Такая система питания подразумевает изменение рациона в пользу жиров и белков. Углеводы — под строгим запретом.

Анна Сологуб

биолог

Что едят на кетодиете: меню

При классической кетогенной диете основу рациона составляют жиры. Меню состоит из следующих продуктов:

• жиры: масла (кокосовое, оливковое, сливочное, топлёное и так далее), сало, авокадо, орехи;
• мясо и птица;
• рыба и морепродукты;
• яйца;
• молочные продукты;
• в небольшом количестве — ягоды (малина, ежевика, клубника), овощи с низким содержанием углеводов: листовая зелень (шпинат, салат, руккола), огурцы, кабачки, цветная и белокочанная капуста, брокколи, капуста, сельдерей.

Главным источником энергии становятся жиры. Предпочтение отдаётся ненасыщенным жирным кислотам: льняному и миндальному маслу, сардинам и грецким орехам. Второй ресурс для существования — белки. В меню включают мясные продукты, морепродукты и яйца. Готово! Осталось приправить блюдо овощами

Анна Сологуб

биолог

Как работает кетодиета

Анна Сологуб отмечает: чтобы получить энергию, организм сжигает запасы глюкозы. Когда мы ограничиваем запасы углеводов, организму приходится искать другие варианты. При кетогенной диете включается кетоз — процесс, при котором для получения энергии расходуются жиры. В этом и состоит задача низкоуглеводной диеты. Что происходит дальше? При распаде жиров образуются кетоны (побочные продукты расщепления жиров). В больших количествах эти вещества отравляют организм.

Если вы встали на путь кетодиеты, то можете забыть о шоколаде, хлебе и других углеводных радостях. Фрукты — под вопросом. Что получаете взамен? Взамен вы получаете быструю потерю веса. Низкоуглеводная диета подходит тем, кто хочет похудеть здесь и сейчас. Воздержание от сладкого гарантирует потерю больше пяти килограммов за месяц. К тому же кетодиета устроена так, что вы не испытываете дикого голода. Казалось бы, добавьте тренировки и радуйтесь результату.

Анна Сологуб

биолог

Почему я не худею, хотя всё делаю правильно? Эксперт называет 7 причин

Читать

Какие минусы у кетодиеты и в чём её вред для организма

У кетодиеты есть свои минусы, отмечает Анна Сологуб. При переходе на такой режим питания многие отмечают ухудшение самочувствия. Из-за нехватки клетчатки и обилия жиров в рационе нарушается работа ЖКТ. Избыток жиров становится серьёзной нагрузкой на печень и поджелудочную железу, увеличивается и нагрузка на почки. Кроме того, при кетодиете может возникнуть недостаток важных нутриентов, прежде всего витаминов группы B и C, калия, магния.

Плохое самочувствие

Всегда приходится чем-то жертвовать, особенно когда меняете рацион. Пока организм приспосабливается к новому источнику энергии, придётся мириться с вялостью и проблемами с кишечником, предупреждает специалист.

Вред кетогенных диет для организма

Учёные уделяют много внимания кетодиете, отмечает Анна Сологуб, но этого недостаточно. Пока некоторые исследования подтверждают, что такая система питания может навредить организму, если долго её придерживаться. Прогнозы неутешительны: увеличивается риск мышечной дистрофии и формирования камней в почках.

Кетоацидоз

При разложении жиров образуются кетоны. Состояние, при котором уровень кетонов настолько высок, что способен отравить организм, называется кетоацидоз. Правда, кислотное отравление «разгоняется» быстро, достаточно 24 часов. А вот действительно беспокоиться о кетоацидозе нужно людям с диабетом — здесь придётся постоянно контролировать уровень кетонов, предупреждает Анна Сологуб.

Есть исследования, в которых говорится, что кетодиета облегчает симптомы и последствия сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и эпилепсии. К сожалению, исследований недостаточно, чтобы сделать однозначные выводы. Вы же помните, что самостоятельное лечение делает только хуже? Простая истина, которая вам наверняка известна: не существует волшебной универсальной диеты, которая подошла бы каждому. Если выбрали кетодиету, следите, сколько вы уже не употребляете углеводы, и старайтесь считывать реакции организма. Хочется в приложении к каждой диете написать: «Пожалуйста, проконсультируетесь с врачом».

Анна Сологуб

биолог