Функциональные продукты: что это такое и стоит ли за них переплачивать
Йогурт для иммунитета, хлопья на завтрак для крепких костей, творожки для здоровой микрофлоры кишечника — кажется, полки супермаркетов всё больше напоминают аптеку. Такие продукты с дополнительной пользой для здоровья ещё называют функциональными. Разбираемся вместе с врачом-терапевтом, липидологом, что скрывается за термином, какие из «полезных» добавок действительно работают, и за какие этикетки не стоит переплачивать.
Что такое функциональные продукты простыми словами
Единого официального определения функциональным продуктам пока не существует. Часть врачей описывает функциональные продукты как «еду, которая может оказывать положительное влияние на здоровье сверх базовой пищевой ценности».
Сам термин появился в Японии в начале 1980-х годов, а в 1991 году там же ввели официальную категорию FOSHU — «пища для специального применения в целях здоровья». С тех пор это единственная в мире законодательно закреплённая систему сертификации подобных продуктов.
Стоит отметить, что функциональные продукты принято делить на две категории:
- Натуральные продукты — это обычная еда, которая сама по себе богата полезными веществами: жирная рыба, овсянка, ягоды, орехи, бобовые. Никто их не улучшал, они функциональны по своей природе.
- Модифицированные (обогащённые) продукты — это обычная еда, в которую добавили что-то полезное: витамины, клетчатку, пробиотики, омега-3, стерины. Например, апельсиновый сок с добавленным кальцием или яйца с повышенным содержанием Омега-3.
К функциональному питанию могут относиться:
Натуральные продукты
- рыба жирных сортов — обогащает наш рацион противовоспалительной Омега-3 для сердца и сосудов,
- чеснок — усиливает работу иммунитета, разжижает густую кровь и оказывает противомикробное действие;
- морковь — источник бета-каротина, укрепляющего зрение;
- цельнозерновые крупы — источник клетчатки, которая вызывает чувство сытости, является пищей для бактерий в кишечнике, снижает уровень вредного холестерина;
- зелень — стимулирует моторную функцию кишечника, предотвращает развитие запоров и воспаления;
- лимоны, томаты, ягоды малины, черники, клюквы, вишни — разжижают кровь, улучшают её текучесть, предотвращают образование тромбов.
Обогащённые продукты
- йодированная соль, соль с пониженным содержанием натрия и обогащённая калием и магнием;
- соки с кальцием;
- хлеб с витаминами;
- йогурты с пробиотиками.
В основе большинства функциональных продуктов лежит один из следующих компонентов:
- Пробиотики — живые бактерии, которые должны поддерживать баланс микрофлоры кишечника (йогурты, кефир, квашеная капуста).
- Пребиотики — пищевые волокна, которыми питаются «хорошие» бактерии (цельнозерновые, бобовые, цикорий).
- Пищевые волокна или клетчатка — снижают риск запоров, помогают контролировать уровень сахара и холестерина.
- Омега-3 жирные кислоты — их добавляют в яйца, молоко, хлеб для поддержки сердца и мозга.
- Растительные стерины и станолы — вещества, структурно похожие на холестерин, блокирующие его усвоение в кишечнике.
- Антиоксиданты и фитохимические соединения — каротиноиды, полифенолы; их добавляют в напитки и снеки как «защиту от свободных радикалов».
Помогут защитить кожу от свободных радикалов:
Добавление таких элементов к изначально базовым продуктам помогает получать норму необходимых питательных веществ тем, кто недополучает нутриенты с обычным рационом. А ещё, «обогащение» делает простые молоко, яйца или сок привлекательнее для покупателей, а значит, приносит больше денег производителям.
Какие ваши доказательства? Какие добавки действительно работают
Хотя антиоксиданты, пробиотики, клетчатка и другие виды функциональных добавок одинаково популярны, большой доказательной базой могут похвастаться не все.
Пробиотические кисломолочные продукты. Это, пожалуй, самая изученная группа. Зафиксировано, что у людей, которые регулярно едят йогурт, более низкое артериальное давление, меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, а ещё более низкий уровень «плохого» холестерина.
Но стоит отметить, что йогурт считается пробиотическим, только если в нём есть живые активные культуры. Поэтому не стоит доверять простой надписи на этикетке. Лучше удостовериться, что в составе есть:
- Термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus),
- Болгарская палочкая (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus или просто Lactobacillus bulgaricus),
- Ацидофильная палочка (Lactobacillus acidophilus),
- Бифидобактерии (Bifidobacterium или Bifidus).
Понять, что в продукте есть живые бактерии достаточно просто по сроку годности — он не может превышать 14–30 дней.
А ещё обратите внимание на количество живых бактерий. Для этого ищите маркировку КОЕ. Содержание молочнокислых организмов должно быть не менее 10⁷ КОЕ/г, а бифидобактерий и пробиотиков — не менее 1*10⁶ КОЕ/г.
Бьюти-продукты с пробиотиками:
Продукты с растительными стеринами и станолами. Ещё одна категория функциональных добавок с убедительными доказательствами пользы для здоровья. Учёные заявляют, что ежедневное употребление около 2 граммов стеринов снижает уровень «плохого» холестерина на 5–15%. При этом полезный эффект возможен только при постоянном употреблении вместе с приёмами пищи.
Обогащённые Омега-3, клетчаткой и антиоксидантами продукты. У этих добавок доказательная база слабее и сильно зависит от конкретного продукта и дозы. Поэтому эффективнее просто есть богатые жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами натуральные продукты.
Минимум пользы и максимум маркетинга
Но несмотря на доказательства пользы некоторых функциональных добавок, есть важные нюансы, на которые обращают внимание врачи. Например, для искусственного обогащения производители часто используют самые дешёвые химические соединения, вроде оксида магния или сульфата железа. Но такие синтетические формы почти не усваиваются организмом.
К тому же, в цельной еде (например, в яблоке или куске рыбы) витамины находятся в сложной природной структуре. Они окружены клетчаткой, жирами, сопутствующими ферментами и кофакторами, которые помогают их усвоению. А когда полезный элемент искусственно вносят, например, в белый хлеб или сок, он лишается этих связей. Как итог — большая часть искусственно добавленных элементов может просто выводиться из организма.
Отдельно эксперты отмечают тревожный тренд — под функциональными ингредиентами всё чаще «маскируют» изначально нездоровую еду, например, печенье, сладкие снеки, батончики. Но добавление клетчатки или пробиотика в кондитерское изделие не делает его полезным продуктом в целом. Гораздо важнее полный состав еды, а не отдельный добавленный компонент.
Стоит ли переплачивать за функциональность
Функциональные продукты почти всегда стоят дороже обычных аналогов. И основная проблема в том, что переплата далеко не всегда соответствует пользе.
Пожалуй, самое простое и действенное правило можно сформулировать так. Прежде чем покупать дорогой обогащённый продукт, оцените свой рацион в целом. Если он и так сбалансирован, обычные овощи, фрукты, закваски и красная рыба уже дают вам достаточно необходимых нутриентов.
Вот как соотносятся траты и реальная польза по основным категориям:
| Продукт | Переплата | Стоит ли того |
|---|---|---|
| Более дорогой «пробиотический» бренд | Часто небольшая | Да, если культуры живые и их достаточно |
| Продукт со стеринами | Заметная | Да, при консультации с врачом |
| Хлопья или батончики «с добавленной клетчаткой» | Значительная | Нет, дешевле и полезнее съесть овсянку или бобовые |
| Печенье или снеки с «антиоксидантами» или «суперфудами» | Значительная | Нет, доза полезных компонентов слишком мала, а продукт часто сладкий и с быстрыми углеводами |
| Вода и напитки с добавленными витаминами или минералами | Значительная | Нет, витамины и минералы проще получить из еды |
Елена Себко отмечает, что важное условие при употреблении функционального питания — осознанность и систематичность. Разовая порция пользы не принесёт. Для того, чтобы наш организм получил пользу от еды, нужно улучшить то, что мы уже едим:
- заменить белый хлеб на цельнозерновой или овсяный;
- вместо обычной соли в пищу добавлять йодированную соль или соль с пониженным содержанием натрия, с добавлением калия и магния;
- вместо сладостей есть кусочек горького шоколада или ягоды;
- вместо подсолнечного масла в блюдо добавлять оливковое или льняное.
Для осознанного ухода достаточно очищения, увлажнения и защиты от солнца:
Как выбрать функциональные продукты с пользой
Несколько практических ориентиров, которые помогают не переплачивать за упаковку:
- Смотрите на состав. Реальная концентрация «полезного» вещества должна быть указана в таблице пищевой ценности и списке ингредиентов.
- Отдавайте приоритет натурально функциональным продуктам. Жирная рыба, овсянка, бобовые, орехи, ягоды и натуральный йогурт дают пользу без переплаты за маркетинг.
- Не поддавайтесь на уловки в виде печенья с пробиотиком. Если базовый продукт нездоровый (в нём много сахара, трансжиров), функциональная добавка не компенсирует остальной состав.
- При конкретных медицинских показаниях обсуждайте потребление обогащённых продуктов с врачом, особенно если вы уже принимаете лекарства с теми же компонентами.
- Помните про эффект целостного рациона. Отдельный «полезный» продукт не заменяет сбалансированное питание — организм реагирует на всю диету, а не на один нутриент.
И нужно помнить, отмечает врач, что везде хороша мера. Например, избыток клетчатки может быть вреден при воспалении кишечника, а переизбыток витаминов может быть ещё более опасен, чем их дефицит (при передозировке витамина D развиваются такие осложнения, как гепатит, миокардит и почечная недостаточность). Поэтому нужно подбирать правильное питание вместе с врачом-диетологом, который после обследования разберётся в том, каких веществ не хватает, а в каких необходимости нет.
Крепко спать и высыпаться:
Главное
Функциональные продукты — не миф, но и не спасение от всех бед. Хотя у некоторых добавок есть доказательная база, часто их содержание в обогащённых продуктах не может гарантировать пользу для организма. Разумная стратегия — тратить деньги на натуральные функциональные продукты и стараться составлять сбалансированный и разнообразный рацион.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить функциональными продуктами лекарства или добавки?
Нет. Даже у самых изученных категорий, вроде продуктов со стеринами, эффект накапливается только при регулярном употреблении и рассматривается как дополнение к лечению, а не замена ему. При хронических заболеваниях решение о включении таких продуктов в рацион стоит обсуждать с врачом.
Чем функциональные продукты отличаются от БАДов (пищевых добавок)?
Функциональный продукт — это обычная еда с усиленной пользой, которую едят как часть приёма пищи. БАД — концентрат действующего вещества в форме таблеток, капсул или порошка.
Комментарии проходят предварительную модерацию