Зачем пить цикорий? В чём польза напитка и может ли он заменить кофе
В этой статье вы узнаете:
- что такое цикорий,
- чем полезен инулин в составе цикория,
- кому подходит цикорий,
- как приготовить напиток из цикория,
- как правильно пить цикорий.
Что такое цикорий
Цикорий — травянистое растение с нежно-голубыми цветами. Оно неприхотливо и встречается часто, поэтому его легко увидеть даже на городских газонах. Для приготовления напитка используют корень цикория — его высушивают, обжаривают и измельчают, а затем заваривают так же, как кофе.
Главное отличие цикория от кофе — в нем нет кофеина. Напиток не так активно стимулирует нервную систему и подходит тем, кто плохо переносит кофе или хочет сократить его количество в рационе. Вкус у цикория довольно насыщенный, но специфический. Кому-то он кажется похожим на кофе, а кому-то — слишком горьким. Смягчить его можно молоком, сливками или специями.
Отличия цикория от кофе собрали в таблице:
| Кофе | Цикорий | |
|---|---|---|
| Из чего делают | Из кофейных зёрен | Из корня цикория |
| Кофеин | Содержит | Не содержит |
| Вкус | Насыщенный, с выраженной горчинкой | Мягкий, горьковато-сладковатый, с ореховыми нотами |
| Бодрящий эффект | Есть | Нет |
| Особенности состава | Содержит кофеин и другие биологически активные соединения | Содержит инулин, пищевое волокно |
Инулин в составе цикория
Главная ценность цикория — инулин. Это особый вид растворимой растительной клетчатки, которую организм не переваривает полностью. Вместо этого она становится пищей для полезных бактерий кишечника, поэтому инулин относят к пребиотикам.
Пребиотики можно добавить и в уход за кожей и волосами:
Если регулярно употреблять растворимую клетчатку, вы поможете кишечнику поддерживать разнообразную микрофлору. А ещё инулин способен замедлять всасывание углеводов, поэтому уровень глюкозы в крови после еды повышается более плавно.
Есть у этого свойства и обратная сторона. Бактерии кишечника активно перерабатывают инулин, поэтому у некоторых людей после цикория появляется повышенное газообразование, урчание или вздутие. Особенно часто это происходит, если сразу выпить много напитка.
Польза цикория для здоровья
Пить цикорий для похудения — не лучшая идея
Не стоит ждать от одной чашки цикория заметного лечебного эффекта. Лучше воспринимать его как приятный продукт, который поможет разнообразить рацион. А ещё из-за похожего вкуса это удобная альтернатива кофе — например, для гипертоников и беременных.
Кофейная бьюти-рутина:
Растворимая клетчатка в составе цикория помогает дольше чувствовать сытость, но важно помнить, что цикорий не сжигает жир сам по себе и не приводит к снижению веса. Увеличивать порции в надежде быстрее похудеть точно не стоит — переизбыток инулина может вызвать вздутие и дискомфорт.
Для детей цикорий может стать альтернативой сладкому какао. Вводить напиток можно примерно с двух лет, начиная с небольшого количества. Выбирайте продукт без сахара и ароматизаторов, и следите за реакцией — возможна аллергия.
Может ли цикорий навредить
Цикорий не стоит воспринимать как что-то лечебное
Инулин в составе цикория — его главное преимущество и в то же время недостаток. У людей с чувствительным кишечником он может провоцировать газообразование, вздутие, урчание и дискомфорт. Особенно внимательными нужно быть людям с синдромом раздраженного кишечника.
Не стоит забывать и о составе готового продукта. Растворимый цикорий с сахаром, сиропами, ароматизаторами и другими добавками — уже не то же самое, что чистый экстракт корня. Если после напитка вам становится плохо, не нужно заставлять себя пить его ради предполагаемой пользы.
Кофе отлично подходит для борьбы с целлюлитом:
Как выбрать цикорий в магазине
В первую очередь смотрите на состав. Оптимально, если там только цикорий — без сахара, мальтодекстрина, ароматизаторов и других ненужных добавок. На упаковке можно встретить надписи «100% экстракт корня цикория» или «жидкий экстракт цикория».
Цикорий выпускают в жидком, молотом и растворимом виде. Жидкий экстракт не нужно долго размешивать и можно добавлять даже в холодные напитки. Но важно тщательно проверять состав — внутри могут быть сахар и ароматизаторы.
Растворимый цикорий бывает порошкообразным, гранулированным или сублимированным. Последний позволяет максимально сохранить полезные свойства исходного продукта. Порошок и гранулы лучше покупать в герметичной упаковке — цикорий легко впитывает влагу и посторонние запахи.
Как приготовить вкусный напиток из цикория
Чтобы цикорий получился мягким, а не слишком горьким, не стоит заливать его крутым кипятком. Оптимальная температура воды — 85-90 градусов
Попробуйте сначала смешать порошок или экстракт с небольшим количеством тёплой воды или молока до однородной пасты, а затем добавить остальную жидкость. Такой способ помогает получить более гладкую текстуру.
Молоко или сливки смягчают горечь и делают вкус напитка более похожим на кофейный. Если используете молоко, лучше нагреть его отдельно и добавить к уже немного остывшему напитку.
Можно использовать специи: корицу, ваниль, кардамон или немного имбиря. Для свежего вкуса подойдёт долька апельсина или лимона.
Ароматы кофе созданы для того, чтобы носить их осенью:
Как правильно пить цикорий
Цикорий необязательно пить вместо кофе каждый день. Если вы хорошо переносите кофеин и он не противопоказан вам по состоянию здоровья, не обязательно отказываться от любимого напитка. А вот если хочется уменьшить количество кофеина, цикорий может помочь сохранить привычный ритуал.
Начинать лучше с небольшой концентрации. Если организм реагирует нормально, можно постепенно перейти к обычной порции. В среднем взрослому человеку достаточно одной-двух чашек в день.
Обращайте внимание не только на сам цикорий, но и на то, что вы в него добавляете. Несколько ложек сахара, сладкий сироп и жирные сливки способны превратить полезную альтернативу кофе в довольно калорийный десерт.
Главное коротко
Цикорий — приятный напиток без кофеина, который может разнообразить рацион. Его главное преимущество — инулин, растворимая клетчатка с пребиотическими свойствами. Она поддерживает кишечную микрофлору и помогает дольше сохранять сытость.
Цикорий — это не лекарство и не средство для похудения. При чувствительном кишечнике он может вызвать вздутие и дискомфорт. Осторожность стоит проявить при некоторых заболеваниях желчного пузыря, печени и желудка. Ориентируйтесь не только на пользу продукта, но и на реакцию организма.
Комментарии проходят предварительную модерацию